莴笋又称青笋，一、二年生木本。是莴苣的一个变种，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，是秋季及秋夏季的重要蔬菜之一。莴笋以瘦小的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着包全作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。莴笋的种类较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。

青笋为菊科木本植物青笋除去外皮的嫩茎和叶。青笋是莴笋的一种。我国大局部地域有栽培。分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等种类。冬、秋季采收，剥去外皮，洗净用。

青笋的营养成分很多，包含蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的成长。多食易上火，对视力有影响。

青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科木本植物莴笋Lactuca sativa L.的茎、叶。是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等种类。性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳。

莴笋是一、二年生木本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、秋季采收，是秋季及秋夏季的重要蔬菜之一。莴笋以瘦小的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着包全作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。莴笋的种类较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。

可食用局部62%，剥去外皮，洗净用。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、 胡萝卜 素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用局部89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，显著高于茎部。

青笋的营养成分很多，包含蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的成长。多食易上火，对视力有影响。

山*青笋炒鸡肝

做法：预备山*、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山*、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山*、青笋、鸡肝等原料区分用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些 食用油 ，加过量的高汤，调味后下入所有原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。

效用：改善皮肤色泽。山*是中医推崇的补虚佳品，具备健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，不只要利于雌激素的分解，还是补血的首选食品。青笋则是富含膳食纤维的美容蔬菜。三者合用，具备调养气血、改善皮肤的滋养感和色泽的作用。

好受揭示：

食用山*青笋炒鸡肝时，必定记住不要在餐前和餐后喝 咖啡 或浓茶等饮品，免得影响食物中营养物质的排汇。假设没有鸡肝，您也可以选用猪肝或鸭肝替代。

青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，抚慰消化，增进食欲，并具备镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸广泛栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而有机盐、维生素则含量较丰盛，尤其是含有较多 的yan酸。yan酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢配置。莴苣中还含有必定量的微量元素锌、铁，特意是青笋中的铁元素很容易被人体排汇，经常食用新颖莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣中碳水化合物的含量较低，而有机盐、维生素则含量较丰盛，尤其是含有较多的yan酸。yan酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢配置。莴苣中还含有必定量的微量元素锌、铁，特意是莴苣中的铁元素很容易被人体排汇，经常食用新颖莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰盛，是钠盐含量的27倍，无利于调理体内盐的平衡。关于高血压、心脏病等患者，具备促成利尿、降落血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、抚慰消化液分泌、促成胃肠蠕动等配置。

山东黄河路农产品批发市场1.65元/斤

江苏无锡背阴农贸市场2.255元/斤

江苏南环桥农副产品批发市场0.875元/斤

山东黑马农贸市场0.7元/斤

江苏建湖水产批发市场1.1元/斤

江苏凌家塘农副产品批发市场0.975元/斤

江苏徐州农副产品批发市场1.1元/斤

江苏淮海蔬菜买卖批发市场0.65元/斤

山东匡山农产品综合买卖市场1元/斤

青笋是一、二年生木本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、秋季采收，是秋季及秋夏季的重要蔬菜之一。青笋以瘦小的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着包全作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。青笋的种类较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。

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