摘要：米是水稻的一个种类，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有大批栽培，是较宝贵的水稻种类...目录紫米的多少钱紫米产自湖南澧县城头山村，，紫米是糯米的一种，因此又称黑糯米，紫米在30元，公斤左右，产地20元，公斤以上，市场上无机紫米在30，100元，公
紫米产自湖南澧县城头山村;，紫米是糯米的一种，因此又称黑糯米;紫米在30元/公斤左右,产地20元/公斤以上，市场上无机紫米在30-100元/公斤以上;紫米具备补血、滋阴收宫、接骨等效用;紫米是紫珍珠，更奇怪的是一粒完整的紫米断成两半后，做出米饭后就自然的接续成一粒完整的饭粒。
因紫米产地限度产量小，价值(格)高，在市场中开售的紫米多为黑米(10%黑米加糯米)或黑米(类黑米)类减少3-5%的纯自然紫米并非地道的墨江紫米。在选购中可依据以下方法启动鉴定：
地道的墨江紫米米粒修长，颗粒丰满平均。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗濯水色呈黑色(实践紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒依然呈紫白色。煮食地道的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口甜蜜细腻，口感好。
而黑米外观色泽光洁，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
紫米的效用与作用紫米的重要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
紫米有补血益气、暖脾胃的效用，关于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有必定疗效。此外，糯性紫米粒大丰满，黏性强。而且紫米饭幽香、油亮、软糯可口，营养价值和*用价值都比拟高，具备补血、健脾、理中及治疗神经平安等效用。
每千克含铁16.72mg，比普通精米高248.3%;每千克含钙138.55mg，比普通精米高116.5%;每千克含锌23.63mg，比普通精米高81.8%;每千克含硒0.08mg，比普通精米高17.8%，故紫鹊界紫米的营养价值和保健价值均很高。吃紫鹊界贡米，是婴幼儿、中老年人、孕妇的最佳选用。
紫米的做法1、煮饭：紫米发芽米很难煮，由于有一层外衣，倡导先浸泡5——7小时。与白米拼配蒸或煮，按1：3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米)，用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。
留意：紫米易溶于水，可用冷水微微淘洗，不用揉搓。
2、煮粥：与糯米按2：1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米)，参与过量水，用高压锅熬粥30分钟，幽香怡人，稀薄爽口，亦依据团体喜好参与过量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。
另外还可以 炖排骨 、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、 面包 、紫 米酒 等。
紫鹊界贡米属多色米，故紫米、黑米、红米、黄米的食谱，紫米皆可试用，成果愈加显著。
紫米简介紫米是水稻的一个种类，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有大批栽培，是较宝贵的水稻种类，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒平均，色彩紫黑，食味甜蜜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒修长呈紫色，故名。紫米富含纯自然营养色素和色氨酸,上水荡涤或浸泡会发生掉色现象(营养散失),因此不宜使劲搓洗，浸泡后的水请同紫米一同蒸煮食用，不要倒掉。
它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“*谷”之称。紫米熬制的米粥幽香油亮、软糯适口，因其含有丰盛的营养，具备很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“短命米”。
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