相传，苏式船点来源于明代，现在驳回米粉和面粉捏成各种动植物笼统，在游船上作为点心供应，因此得名。

后经名师精心钻研，公用米粉为原料，制造出的船点精巧小巧，既可品味，又可欣赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等，咸的有火腿、葱油、鸡肉等。普通是生物种类用咸馅，植物种类用甜馅。

配料：澄面、生粉、糯米粉、可可粉、吉士粉、 绿茶粉 、豆沙、食用色素

必备利器：蒸箱、电水壶

做法：

1.澄面100g加糯米粉30克和生粉20g混合，添加350毫升开水搅拌。

2.将搅拌好的面倒出揉成面团。

3.将面团分红若干份，用绿茶粉、可可粉、吉士粉、食用白色素等揉制成不同色彩的面团。

4.用各色面团包入豆沙馅。

5.将制成的黑白豆沙包捏成各种外型。

6.放入蒸箱内蒸3分钟即可。

1.和面时必定要用开水，保障面团的弹性。

2.用澄面作为原料制成的面团更为晶莹剔透，易于制成不同色彩的面团。

3.蒸熟后在成品上抹一点油，小点心会愈加润泽。

荸荠 不只可以促成人体代谢，还具备必定的抑菌效用。

荸荠中的磷含量是一切茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促成人体发育，同时可以促成体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调理酸碱平衡。迷信家在对荸荠的钻研中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有必定的克服造用。

再加上其丰盛的营养成分和共同的口感，确实是无法多得的食物。

*用价值

荸荠性寒，具备清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的效用，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻木、便秘等疾病;荸荠含有一种抗菌成分，对降落血压有必定成果，这种物质还对癌症有防治作用。

《食疗本草》：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。若先有冷气，无法食，令人腹胀气满。小儿秋食，脐下当痛。”

《罗氏会约医镜》：“荸荠益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸，疗下血，解毁铜。”

预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积累、目赤障翳、辅佐退烧等效用。此外，荸荠含有一种抗病毒物质可克服流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的流传。

《本草纲目》以为，荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其配置“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食。作粉食，厚人肠胃，不肌;能解毒，服金石人宜之。疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。治误吞铜物，主血痢下血，血崩，避蛊毒”,荸荠“甘微寒、无毒”。荸荠(马蹄)不只是佳蔬美果，而且还是一味自然中*。

荸荠甘、寒;能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀;主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热欠缺、外感风热、痞积等病症。荸荠具备清热泻火的良好效用;运行于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯， 川贝 1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

1.将猪板油、绵白糖放在案板上，一层板油一层糖，叠齐、揿紧，切成细末，等量捏成8个团。将鸡脯肉切末放入盆中，加精盐、味精、芝麻油(5克)和熟猪油拌合备用。

2.将细糯米粉、细粳米粉放在案板上掺匀。先取掺合好的生粉(50克)放入盆内，倒入沸水20克，用手揉和，留下2.5克(做 荸荠 芽用)后，添加红曲米粉(0.3克)揉成粉团，上笼蒸熟，取出添加生粉(50克)揉匀，从中取出(10克)掺入可可粉揉成酱褐色粉团，其他掺入较少的可可粉揉成酱白色。另取生粉(5克)掺入 鸡蛋 黄，揉成黄色粉团。再取生粉(45克)添加青菜汁(20克)揉 和成 团，上笼蒸熟，取出加生粉(50克)揉匀成绿色粉团。

3.制荸荠坯：将酱白色粉团等量摘成8个，一一用手搓至外表润滑成圆形，再捏成酒盅形，包入糖猪油馅心(约10克)，捏拢后搓成扁圆形的鼓墩状，下面揿一小窝。取酱褐色粉团(留少许做鹦鹉爪用)搓成修长条，在每个鼓墩的中部和上部各绕一圈，成箍。再取少许白色粉团和酱褐色粉团区分搓成短而细的嫩芽状，在每道箍上平均 地插 三丛(每丛白色与酱褐色各半)，残余的酱褐色粉团和白色粉团，再区分搓成短而略粗的条(中间搓细，约7毫米长)各8小段，交叉成相似十字形8个，用小钳从交叉处钳起，揿入荸荠上部的小窝中竖直，成荸荠芽状即成。

制鹦鹉坯：将绿以粉团(100克)分红8段，每段在一端面上嵌入一条黄色面团，用手一一揿成皮子，用筷挑入鸡脯馅心，略揿紧，收口后捏出鹦鹉的头颈和身躯，并在头两侧区分粘上 黑芝麻 成眼睛。取微少红曲米粉加水拌和后，做鹦鹉嘴。再将余下的绿色粉团做成8对翅膀，用模板刻出翅上的羽毛，再将酱褐色粉团做成8对鹦鹉爪，区分用竹筷戳入鹦鹉相应的部位，粘紧即成。

4.将荸荠和鹦鹉生坯装入笼中，上旺火沸水锅蒸3分钟取出装盆，涂上芝麻油5克即成。

苏式船点是江苏地域汉族名点，相传来源于明代，现在驳回米粉和面粉捏成各种动、植物笼统，在游船上作为点心供应，因此得名。后经名师精心钻研，公用米粉为原料，制造出的船点精巧小巧，既可品味，又可欣赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有火腿、葱油、鸡肉等。普通是生物种类用咸馅，植物种类用甜馅。

“船菜”想必大家耳熟能详，但说到“船点”那未必人人听过了。苏州的小吃历史悠久，早在唐宋期间的点心。

旧时重要交通工具是船只，行船的速度比拟慢，往往一趟船少说几天多则半个月，那吃饭自然要在船上处置，这些点心就是为这些坐船的达官贵人们预备的，因此岂但滋味可口，还必定香、软、糯、滑、鲜、型。红楼梦中，刘姥姥二进大观园时，所吃的精巧点心就是船点。

(制 荸荠 、鹦鹉船点各8只) 细糯米粉100克 鸡蛋 黄12.5克 精盐0.4克 细粳米粉100克 可可粉过量 味精0.5克 红曲米粉0.4克 猪板油40克 熟猪油10克 黑芝麻 16粒 绵白糖40克 芝麻油10克 青菜汁20克 熟鸡脯肉60克

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