酒酿饼的做法_青白江咚波电子商务网

摘要：酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，秋季的气节点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气象的要素，往往只适...目录酒酿饼简介酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，秋季的气节点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气象的要素，往往只适宜卖一季，最佳

酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，秋季的气节点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气象的要素，往往只适... 目录 酒酿饼简介

酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，秋季的气节点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气象的要素，往往只适宜卖一季，最佳的品味时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，种类重要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽娇艳，滋味明显。

寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开局的。过后苏州有一张士诚(1321年---1367年)，由于误伤人命，他带了老母逃命，过后正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而喜笑颜开。一位老伯见张士诚很孝敬母子十分不幸，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。

几年后，张士诚在苏造反称王，想起过后的救命恩人，为了不遗记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。起初张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。过后没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，轻轻把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。

酒酿饼的做法

1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，缓缓淋入温水，揉成润滑的面团，盖上湿布放在暖和处，使其发酵(约4小时)。

2.见其收缩成双倍大时，搓揉生长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。

3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。

其余做法

饼皮：面粉、酒酿、白糖

肉馅：红糖、面粉

做法：

1、酒酿加温水搅匀后添加面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成润滑的面团，盖湿布放暖和处发酵至两倍大。

2、发好的面团取出揉圆，分红两等份，再宰割成大小均等的小剂子。

3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。

4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己青睐的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。

5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。

小贴士：

1、假设担忧纯酒酿发酵期间太长，可放大批发酵粉，我抵赖我加了一点点哈。

2、红糖馅的做法：红糖和面粉大概以4：1的比例混合平均即可。也可换老自己青睐的任何馅。

3、包红糖馅时必定要捏紧，防止漏馅。

4、烙饼时必定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。

酒酿饼的营养价值

1.这道饼靠的是酒酿发酵，因此期间较长，面团必定要放在较暖和处以协助发酵，天气太冷时，可先将电锅加热后拔掉插头，再将面团放在锅内发酵，但温度不宜太高，免得面种烫死。

2.馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作馅。

3.饼放入平底锅后，最好加上盖，使其快熟。

酒酿饼的多少钱

酒酿饼，以苏州外地冬小麦和酒酿为原料。据采芝斋引见酒酿饼每年清明前上市，6月落市。多少钱方面，目前黄天源酒酿饼售价2.5元/只，采芝斋酒酿饼2.5元/只，乾生元酒酿饼2.5元/只

酒酿饼，普通在正月初上市，到三月中下旬下市，是春天的气节食品。酒酿饼，以苏州外地冬小麦和酒酿为原料。馅有荤素之别，以玫瑰、豆沙、薄荷居多。一到上市节令，食品店门口便会设起炉灶，热炉烘烤，现烤现卖。顾客买了，则趁热享受，岂但甜肥平淡，还带有浓烈的酒酿香味。

关系词条: 水果冰沙; 鸡蛋布丁; 三不粘; 牛奶冻; 酥油饼; 炸牛奶; 雪媚娘; 哈根达斯月饼; 水馒头; 芒果班戟; 紫薯山*糕; 心太软

防疲劳、亮度随心调、颜值高……这黑科技磁吸悬浮平衡灯我关灯看不见，开灯好扎眼，宝宝只是想上个厕所...... 这神仙拖把，让我每天把地板拖得可以溜冰！法国木书房什么意思？书房装修留意事项？在装修书房的时刻，有很多人青睐用木材，木材能够打造书房营建古色古香的觉得，如今很多人青睐用法国木书房，法国木书房什么意思?在对书房启动装修的时刻，假设没有提早留意是会有很多疑问的，书房装修留意事项是什么呢。一、法国木书房什么意思?1、描画词词序笔者参看了余可佳教员对于描画词词序疑问总结的一句顺口溜：美小圆旧黄，法国木书房。2、(余可佳，1996)。句中房(room)是名词，前面的描画词都是润色成分。美(beautiful)指性质，如好、坏等;小(small)指大小;圆(round)指状态;旧(old)指新旧;黄(yellow)指色彩;法国(French)指国籍或产地;木(wooden)指资料或质地;书(重要指用途。3、便捷而且读起来朗朗上口的一句话便奇妙地概括了名词前多个描画词词序疑问。如咱们描画一张桌子时，普通说anice new yellow wooden desk，而不说ayel low nice new wooden desk或a nice wooden yellow new desk等。笔者运用这种方法，并联合例子向在校生解说。在校生以后每当在练习和考试中碰到描画词词序疑问时，普通都能快而准确地得出正确答案。二、书房装修留意事项?1、环境不宜太吵，假设并不大的话，可以在房间外面做些隔音的措施，比如隔音膜、隔音条等等。有去过图书馆的人都知道那里的环境是很宁静的，人们在那里可以静下心来看看书。同时家中的书房也应当要有一个宁静的环境，因此书房最好是能远离客厅与厨房。2、装璜忌花哨，这个空间的目标是让人忧心静心浏览、能够有较高的上班效率和学习效率。因此这个空间的装璜物不宜太多，同时也不宜太花哨。否则容易发生喧宾夺主的状况，会扩散居者的留意力，让人不可宁静。而一些亮色，如白色、橘色等会使人心浮气躁，不要挂野兽等装璜品。3、灯光要适宜，同光阴线也不能太暗，太暗的话会发生用眼适度的状况，对咱们的眼帘也是不利的。灯的数量也不要太多，容易让书房中的人精气恍惚，影响学习。这个空间的光线不能太强，太强的话容易让人感到视觉疲劳，期间长了容易发生头晕目眩，对视力也是会带来影响的。4、书桌不能对着窗户，假设是背对着窗户的话，面前则没有靠山，这会影响学习和上班的运势。同时最好也不要将书桌摆放在门旁边，假设有人路过书房时则容易影响到读书者的心理。书桌其实也是不能随意摆的，就是尽量不要面对着窗户或许是背对着窗户，窗外扎眼的阳光与杂音会扰乱人的心理。法国木书房什么意思?在装修书房的时刻，能否合实用法国木这种材质，则须要跟设计师好好的沟通再来选择。书房装修留意事项有许多，作为业主在装修书房的时刻要提出自己的想法，能力保障最终成果是能令自己满意的。...