如今的纯 红薯 粉低于10块一斤的少买为好。

随着人民生存水平的提高，对红薯粉条的消费量也日益增长。但市场上也出现了一些冒充伪劣的红薯粉条，其中一些甚至有害肥壮。有的红薯粉条掺杂其余的原料，有的用食用明胶替代淀粉，有的消费卫生条件不合格等。这些都是消费者在购置时要留意的。中国南北边都有红薯粉条的消费，四川 、江苏、安徽、河南、河北等自古盛产红薯粉条，特意是四川消费的红薯粉条最为驰名。这种粉条齐全驳回传统的消费工艺，百分之百的红薯原料，用深层公开泉水制造，不减少任何减少剂，是市场上难得一见的纯自然绿色食品，深受顾客喜欢。

红薯 粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有多年的历史。红薯粉条久煮不烂，幽香可口、食法多样，是应用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制造的一种食材。

红薯粉条，粉条色彩的差异还是很显著的。依据阅从来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家以为的那样只要发黑的才是真的，这其实是一种意识上的误区。我也曾就粉条发黑这个疑问专门求教过做手工粉条的老徒弟。据他们讲，这和红薯粉芡的品质有很大的相关。在把红薯做成淀粉的环节中会发生一种叫做“粉干”的物品，“粉干”就沉没在红薯淀粉的上方很不容易清算。假设红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做进去的粉条色彩就会发黑。在乡村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在外面，一朝一夕人们就以为只要彩色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰盛，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。

红薯 粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以间接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺普通是以农户单元启动小规模加工，其消费工艺如下(以鲜薯为原料)

⒈选薯。选外表润滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

2.荡涤，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯中间削掉。

3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。驳回195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。

4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。首次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，参与原来水量的1/3搅拌，再过滤一次性，将过滤液进入小池积淀。

5.曝晒：当池内所有廓清，把水排尽，取出表层油粉后，把高层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风朝阳的中央，以防灰尘污染。

6.打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，始终搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。

7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团能否适宜，如漏下的粉条不粗、不细、始终即为适宜。如下条太快，出现断条现象，示意粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条艰巨或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次性调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅(型号为8)，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团(把)，少许自然垂落，如始终落，即可漏丝。在漏丝时，要筹备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，通过一次性冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，通过另一次性冷水缸降温，始终摆动，直至粉丝松懈为止。而后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

8.晒丝。将粉条拿到背风朝阳处，晒干后包装即成品。

⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、yan酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;

⒉粉条有良好的附味性，它能排汇各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口恼人。真正的绿色粉条具有 红薯 的少数养身配置。

营养消息：营养素每100克 热量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白质0.50克 纤维素0.60克 yan酸(毫克)0.10 胆固醇(毫克) 镁(毫克)11.00 钙(毫克)35.00 铁(毫克)5.20 锌(毫克)0.83 铜(毫克)0.18 锰(毫克)0.16 钾(毫克)18.00 磷(毫克)23.00 钠(毫克)9.60 硒(微克)2.18

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