摘要：鲈鱼为经常出现的经济鱼类之一，也是开展海水养殖的种类，重要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地，渔期为春、秋两...鱼类鲈鱼目录清蒸鲈鱼的做法，原料，鲈鱼，1条，700克，、精盐，少许，、花生油，40克，、姜丝，15克，、葱，2条，、，制造环节，一
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）、）。
【制造环节】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、 生姜 丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加过量酱酒即好。
鲈鱼的营养价值1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具备补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾无余的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、发生少乳等症，准妈妈和发生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会形成营养过剩而造成瘦削的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体健康的佳品。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的反常的配置并介入数种物质代谢的关键酶的配置施展，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼简介鲈鱼为经常出现的经济鱼类之一，也是开展海水养殖的种类。重要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
鲈鱼体被小栉鳞，侧线齐全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部雪白。体侧上部及背鳍有彩色斑点，斑点随年龄的增长而缩小。背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰彩色。
鲈鱼的种类加州鲈鱼
加州鲈鱼体延伸而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形。体高与体长比为1:3.5—4.2。加州鲈鱼头大且长。眼大，眼珠突出。吻长，口上位，口裂大而宽，为斜裂，超越眼后缘，颌能伸缩。颌骨、腭骨、犁骨都有完整的梳状齿，多而粗大，大小分歧。
河鲈
河鲈体黄绿色，体侧具5-9条彩色竖带，盆腔及臀鳍黄色至白色，腹部白色；体长可达60厘米。分为两个类群：一个种群生存于沿岸浅水区，以无脊椎生物为食，集体较小，成长也慢；另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类为食，集体大些，成长较快，三冬龄可达成熟，最大集体可达500mm。
鲈鱼的养殖技术咸水养殖
选用水源丰盛、水质清爽无污染的中央建池。每口池塘5～8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平整，砂泥底质，池岸结实，池深2米。池底要埋设进、排水管道。同时装备1～2 台 1.5KW的增氧机，养殖场要有发电备用机组。临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池倾注消毒。放苗前要施肥造就池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。
海水养殖
池塘面积以3300～6600㎡为宜，水深2m以上，水源短缺、水质无污染，有较好的进排水设备，交通繁难。放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750～1050kg，坚持池水10～20cm，浸浆倾注。7天后加水至1m深，为使水质坚持良好形态，可一次性施用二铵75kg/h㎡，两天后池水变为油绿色即可放养。
- 关系词条
- 三文鱼
- 深海鱼油
- 长江刀鱼
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- 甲鱼
- 鲫鱼
- 金枪鱼
- 石锅鱼
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- 生鱼片
- 红烧鲤鱼
