摘要：白灼虾是广东省广州地域一道汉族传统名菜，属粤菜系，关键食材是虾，关键烹饪工艺是白灼，广州人青睐用白灼之法来做...虾白灼虾目录食用白灼虾的留意事项白灼虾是广东省广州地域一道汉族传统名菜，属粤菜系，关键食材是虾，关键烹饪工艺是白灼，广州人青睐用白灼之法
白灼虾是广东省广州地域一道汉族传统名菜，属粤菜系。关键食材是虾，关键烹饪工艺是白灼。广州人青睐用白灼之法来做虾，为的是坚持其鲜、甜、嫩的原味，而后将虾剥壳蘸酱汁而食。
色发红、身软、掉拖的虾不新颖尽量不吃，糜烂蜕变虾无法食;虾背上的虾线应挑去不吃。
白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子同等食同吃。鞣酸和钙离子联合构成不溶性联合物抚慰肠胃，惹起人体不适，发生呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应距离2小时。
白灼虾的引见白灼虾是广东省广州地域一道汉族传统名菜，属粤菜系。关键食材是虾，关键烹饪工艺是白灼。广州人青睐用白灼之法来做虾，为的是坚持其鲜、甜、嫩的原味，而后将虾剥壳蘸酱汁而食。
白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子同等食同吃。鞣酸和钙离子联合构成不溶性联合物抚慰肠胃，惹起人体不适，发生呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应距离2小时。
白灼虾蘸汁的做法原料：
基围虾、葱、姜、酱油。
做法：
1、基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用；
2、添加过量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；
3、出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份；
4、在小碟内倒入海鲜酱油，添加日本青芥末。
白灼虾的营养价值1、虾营养丰盛，且其肉质坚实，易消化，对身材虚弱以及病后须要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰盛的镁，镁对心脏优惠具备关键的调理作用，能很好的包全心血管系统，它可缩小血液中胆固醇含量，防止动脉软化，同时还能扩张冠状动脉，无利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效用；
4、日本大阪大学的迷信家发现，虾体内的虾青素有助于消弭因时差反响而发生的“时差症”。
白灼虾的做法食材预备
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克
制造步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺炽热油，浇在辣椒丝上，再添加生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上 桌 。
留意事项
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，关键是坚持物料的原味。灼的期间必定要短，火候必定要猛，而且物料必定要新颖。
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