摘要：抻面由双条重复折合对拉而成，北边有的地域称七折为大拉面，十二折以上叫龙须面，大拉面煮熟后，浇上各种荤素浇头和...面食抻面目录抻面的营养价值抻面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫胺素、
抻面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
抻面易于消化排汇，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养排汇等效用。
抻面含有丰盛的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的环节中会排汇少量的水，100克抻面煮熟后会变成克左右，因此能发生较强的饱腹感。此外，抻面能够抚慰人的思想优惠，人的大脑和神经系统须要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所须要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有抚慰作用，所以半夜吃一碗营养搭配正当的面条是不错的选用。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，早晨吃面则不利于消化排汇。
抻面简介抻面由双条重复折合对拉而成。北边有的地域称七折为大拉面，十二折以上叫龙须面。大拉面煮熟后，浇上各种荤素浇头和调味品，是节日和待客佳吃。
抻面重要原料是面粉，添加少许盐和碱，因节令、气象和天文条件区分驳回不同水量与水温。其制造原理是，通过面团的饧发和摔条、掺条等工序，使面分子结构由横内陈列，变成为顺向陈列，使面剂揉软，无筋，可拉长。其重要工序是：和面、饧面、摔条、掺条。
抻面的制造方法1、握面无法过火使劲，握得过紧易断头、粘手。
2、右手的面头向左上面一搭即放手，左手将面头向上一翻，即成麻花状。
3、摔条时，条两边应先着板，可防止案板沿割断面条。
4、遛条时，眼睛不要看案板，要留意让面条旋动的弧度大。
5、出条前在面案上滚动上劲。
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