摘要：牛板筋，牛背部两块衔接全身静止肌肉的主大筋，自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才少量出如今餐桌上，...目录麻辣牛板筋的简介牛板筋，牛背部两块衔接全身静止肌肉的主大筋，自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才少量出如今餐桌上，板筋特有的纤维组织，令其口感意外
牛板筋：牛背部两块衔接全身静止肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才少量出如今餐 桌 上。板筋特有的纤维组织，令其口感意外美妙入口耐嚼而化渣，很快风行东三省。牛板筋重要为蛋白质(胶原蛋白)，所以牛板筋的营养价值或许并不是很丰盛;其实牛板筋重要不是体如今它的营养下面，而是由于它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的物品，所以遭到很多好友的喜欢。牛板筋长在牛背上，是牛背部两块衔接全身静止肌肉的主大筋。因其质地安全、不易烹制，，普通都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才少量出如今咱们的餐桌上。板筋作为菜肴来源于四川，知名四川菜就以牛杂为重要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感意外美妙入口耐嚼而化渣，很快风行全国。
麻辣牛板筋的做法麻辣牛板筋的做法1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部衔接全身静止肌肉的主大筋，特意有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。13一斤，这一条花了9元
2.泡在清水里去掉血水
3.低压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时
4.牛板筋煮好后捞进去晾干。其实不晾干也行，重要是我今日太累了，没期间弄，第二天赋做
5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董教员用牙签是怎样慢吞吞地挑进去的。不过必定要撕得很细，要不嚼不动，滋味也进不去
6.预备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋物品我都稀奇的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董教员给我的，炸进去的油可香呢
7.锅里加油烧热，预备一个小盆，外面放上麻椒末，辣椒末还有孜然
8.油烧热后关火，而后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要逗留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，而后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了
麻辣牛板筋的营养价值牛板筋重要为蛋白质，大批氨基酸;所以牛板筋的营养价值或许并不是很丰盛;其实牛板筋重要不是体如今它的营养下面，而是由于它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的物品，所以遭到很多好友的喜欢。干烧牛板筋做法：主料：鲜牛筋300克配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、 生姜 片50克、花椒10粒、蒜苗80克做法：一：将鲜牛筋洗净，添加花椒、姜、葱、香菜、 料酒 ，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用;二：将二荆条泡椒切生长短相反的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用;三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再添加高汤，放过量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。而后再放入牛筋，小 火烧 煮3分钟，添加葱片，淋上香油即可盛盘享受。
麻辣牛板筋的多少钱牛肉含有丰盛的蛋白质，而组成这些蛋白质的氨基酸更凑近人类的要求，关于提高人类对疾病的抵制才干有十分好的成果。特意是关于那些刚做过手术，要求补充气血，修复组织的病人来说，牛肉更是无法多得的极品食物。中医学上以为，牛肉中所富含的物质关于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无可比较的效用。另外就矿物质过去说，牛肉中又多含钾，这关于人体肌肉的生长蛋白质的构成都十分的好。 所以总结就是，牛板筋贵，吃个新颖。 牛肉相比牛板筋廉价，吃着营养。
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