摘要：白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，是纯粹的朝鲜风味，在外地很受欢迎，辣白菜，最后出如今，闺合丛书，和，是...目录韩式辣白菜的简介白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，是纯粹的朝鲜风味，在外地很受欢迎，辣白菜，最后出如今，闺合丛书，和，是仪全书，中，
白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，是纯粹的朝鲜风味，在外地很受欢迎。“辣白菜”最后出如今《闺合丛书》和《是仪全书》中，过后的白菜品质不好，通过一次性又一次性的改良，直到朝鲜王朝末期 才有了如今这样的白菜。
辣白菜有朝鲜辣酱的共同滋味，也有白菜自身的洪亮，吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它岂但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具备丰盛的营养，是朝鲜族餐 桌 上无法缺少的关键开胃菜。
辣白菜是公众化食品，人们简直随时随地都能品味到它爽口的滋味，但辣白菜吃起来有些考究，很多人却不知道。吃辣白菜须要细嚼慢咽，这样不只要利于消化，更关键的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只要细嚼慢咽，这些物质能力充沛排汇应用。
韩式辣白菜的做法主料：大白菜2棵、辣椒面100克 。配料： 白萝卜 半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。做法：1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从两边切成左右两半。2.松动一下每片叶子，这样制造时容易入味;洗洁净白菜。3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片倒退，平均撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段;而后把调料和配料放在盆中一同平均抓拌成酱，腌料就做好了。5.将腌料平均涂抹在白菜叶上，关上一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜所有变红。(此时就可食用)6.再将白菜划一地放入桶中，盖好盖，开局发酵。两天后即可食用。若想常年保留，可将其放进冷藏室。
主料：大白菜1棵辅料：苹果半个,梨半个调料：食盐15克,味精少许,姜半块,蒜6头,白芝麻少许,辣椒粉50克,白糖10克口味：酸辣味预备数小时人数：3人份烹饪15分钟做法：1、白菜洗净后择去老叶子，纵向切开一分为二后，再纵切一刀，去掉根部，切片。2、将白菜片放在器皿中，参与盐，用手从下向上抓匀，用 保鲜 膜盖住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。3、将白菜里渍出的水倒掉后，在通风的中央摊开，彻底沥干水分。4、将苹果、梨、鲜姜、 大蒜 区分切成米粒大小的茸。5、将白菜片从新放入器皿中，参与苹果、梨、鲜姜、大蒜，继而再参与白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性性手套，高低抓匀后尝一下滋味，假设淡就再加一些盐，继续抓平均。6、此时的辣白菜就可以食用了，滋味十分好，并且辣中有一丝甜，很下饭，放入有盖子的保鲜容器内，在冰箱冷藏内可以贮存15天以上。
韩式辣白菜的营养价值辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰盛的有机物，能促成维生素C和维生素B的排汇。
泡菜发酵发生酸味的乳酸菌，岂但可以污染胃肠，而且能够促成胃肠内的蛋白质合成和排汇，克服肠内的其余有害菌繁殖。
一、大白菜的营养特点
二、辣白菜的营养特点
1、B族维生素：大白菜通过发酵以后自身的维生素含量会有所参与，尤其是B族维生素，B族维生素对咱们人体有很大的作用，可以说简直三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的代谢都须要B族维生素的介入。
2、乳酸菌：随着发酵的期间延伸到最佳形态，其中有益人体肥壮的乳酸菌会参与，它是一种益生菌，对咱们人体有很多的保健作用，尤其是维持肠道的肥壮，它不只仅可以参与肠道益生菌群的数量，还可以克服有害菌的成长繁衍。人体肠道肥壮可以预防多种疾病的出现。
3、亚硝酸盐：很多人会担忧泡菜会发生亚硝酸盐，那么我通知大家，这一点大可不用过于担忧，发酵好的泡菜亚硝酸盐含量是降低的，怕的是心急没等发酵好就吃了下去。
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