菇房的设置

中国室内草菇栽培始于70年代初期，少数应用夏天闲置的塑料大棚，香菇、蘑菇房，或旧仓库启动消费，此外，2010年南边关键驳回泡沫板为资料建设菇房。这些菇房少数设在地势较高，宽敞朝阳，背北朝南，冬暖夏凉的地段。每个菇房约为15~20m2，高2.5-2.8m。过大，加热升温慢，坚持恒温较艰巨；过小，面积应用率低，通风不良，容易诱发病害。室内设上、中、下窗和床 架 ，下窗高出最低床架0.1m，床高2.3m，宽0.7-0.9m，4-6层，每层距离0.5-0.6m，室内装有排气扇和日光灯，照度50lx，低空铺设管道以便通入蒸汽消毒或加温。

种类选择

草菇菌株按集体大小分大、中、小三个类型，单个重在20g以下属小型，20-30g属中型，30g以上为大型。色泽有鼠灰、淡灰、灰白等，因菌株而不同。驳回哪个类型菌株视栽培节令和用途而定，干制用的适宜选择大、中型，鲜食和罐藏用的适宜驳回中、小型。2010年选择较多的是V系列种类。关键种类如下：

V20：鼠灰色，易开伞，较耐高温，小型种。

V23：鼠灰色，不易开伞，产量高，属大型种。但抗性弱，在高温或高温下幼菇易死亡。

V37：淡灰色，较易开伞，属中型种。抗逆性强，产量也较高，菌种易退步。

V35：灰白色，质量好，中型种，产量也较高。但其对温度敏感，当气温稳固在25℃以上时才干反常发育。

V844：属中温中型种，易开伞，抗高温性强，抗高温性弱，24-30℃出菇。

V733：灰色或浅灰彩色，属中型种，不易开伞，抗逆性强，较耐高温，22-35℃出菇。

V16、V2、Vt：色彩较浅，属中高温中大型种。抗逆性强，产量高，但包被较薄，不耐高温，易开伞，26-32℃下出菇。

GV34：灰彩色，高温中型种，不易开伞，产量高，抗逆性强，对温度的顺应范畴广，23-25℃下出菇。

栽培节令

长江以南如武汉、上海一带6-8月较适，长江以北如石家庄、北京一带6月下旬至7月上旬较适。广东地处热带亚热带，在人造条件下，春未夏初到秋未均可栽培，即4-10月，而以春未时节4-6月最适宜，此时期气温上升较慢，动摇不大，雨水较多，湿度较恒定。夏季易受高温暴雨影响，产量不如春、秋两季，应特意留意通风降平和控湿，如料温高于35℃，子实体难以构成；空气湿渡过大（常大于90%），会影响菇蕾排汇与保送营养，从而成长受克服；秋后栽培气温降低较缓慢，但秋高气爽，湿度不易控制，产量比春未低。普通而言，外地月平均温度22℃以上，日夜温差变动不大，空气相对湿度较大的气象条件下均可栽培。

造就料的配制

一：造就料配方

室内草菇栽培以废棉、蔗渣、稻草为关键原料，罕用的造就料配方如下：

１：废棉69-79%，稻草10%，麦皮5-15%，石灰6-8%，pH8-9，含水量68-70%

２：废棉100kg，稻草粉12.5-25kg，麸皮25kg，干牛粪12.5kg，过磷酸钙2.5kg，碳酸钙2.5kg，含水量65-68%。

３：蔗渣100kg，麸皮15-20kg，石灰3kg，含水量60%。

４：稻草100kg，稻草粉30kg，干牛粪15kg，石膏粉1kg，含水量60-65%。

二：造就料的配制

夏季栽培废棉用量为7-8kg/m2，麦皮用量5%；春秋两季为12-15kg/m2，麦皮用量10%；反节令栽培麦皮用量可达15%。造就料堆制时，选把原资料淋水湿透，参与三分之一的石灰，拌匀，使多余水分沥出，含水量控制在65-70%（手握料有成串水滴滴下），盖上薄膜，堆沤发酵2天，而后启动翻堆，再把麦皮等辅佐料和三分之一石灰撒入造就料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此启动翻堆2-3次后，把余下的三分之一石灰撒入，拌匀即可。

菇房的消毒

前茬菇完结后，用3-5%漂白粉参与稀释的石灰乳或是3%多菌灵喷洒墙壁、低空、床架，枯燥后封锁菇房，进料前一天用40%甲醛熏蒸消毒（每立方米用15g），消毒后启动通风换气，甲醛气息隐没后即可进料。

造就料进房

１：造就料进料的厚度与用量：普通料厚10-15cm左右，用量为7.5kg（干料）/m2；

２：造就料的后发酵：造就料进房后的再次发酵环节，即造就料进房后让其升温至60℃，维持2~4h，而后降温50~52℃，坚持4~7天；

３：造就料的翻格：二次发酵完结后启动翻格一次性，把造就料中有毒的气体扫除。

收获

待料温降至35℃左右时即可收获。收获方法有点播、条播和撒播。但在实践操作中以点播加撒播成果较好，点播穴距离10cm左右，深3-5cm，将约1/5的菌种撒在料的外表上，用木板微微拍平。也可驳回撒播，即启动分层收获，每铺料厚5cm左右撒收获一层，最后用菌种封顶。普通100m2栽培面积需菌种300-瓶（750ml）。

菇房治理

１：盖膜及覆土，接种后在床面盖上塑料薄膜2-3天，2-3天后掀去薄膜，在床面平均地盖上一层火烧土或细园土，厚约1cm，或一层事前预湿的长稻草，并喷洒1%石灰水，坚持土面湿润。

２：温湿度的治理，收获后，封锁门窗，在4天内室温维持在30℃左右，料温坚持35℃，如白昼温度高，可将塑料薄膜揿开，早晨温度降低时再从新盖上。假设室温太低，应通入蒸汽或采取其余措施加温。菌丝体阶段为30~36℃，空气相对湿度理论在收获后头3天要求达95%以上，从第4天开局降至95%左右。接种后5-6天，菌丝体开局扭结，发生子实体原基。子实体发育期，最适温度为28-32℃，若高于35℃，菇体长得快，易开伞，产量低，质量差；若低于25℃则出菇艰巨。子实体原基构成时，要及时参与料面的湿度，打好出菇水，参与室内光照，增强通风换气，促成子实体构成。子实体构成时期的空气湿度宜控制在80-90%之间。湿渡过高，通气不良，容易造成烂菇，湿渡过低，则子实体不易构成。菇房及造就料的湿度可经过向低空或空中喷水来实施。假设造就料的酸碱度低于8时，可用1%石灰水喷洒。

３：通风换气，结菇时期，子实体的呼吸作用增强，放出少量的二氧化碳，积攒过多会影响子实体的发育。尤其是高温、高湿环境下，通风不良，容易发生杂菌，所以在子实体构成时期应及时启动通风换气，以坚持菇房有短缺的新颖空气。通风换气要依据气象变动启动，气温低时要在午前午后启动，气温高时要在早晚启动。同时，联合换气，在出菇时期应有必定的散射光，以促成子实体的构成，提高产量和质量。

４：严厉控制鬼伞出现，在草菇栽培环节中，最经常出现的竞争杂菌是黑汁鬼伞和膜鬼伞。鬼伞普通是在草菇收获后7天左右出现，若不迭时摘除，成熟后孢子很快分散。防止方法是严厉对造就料消毒，特意是后发酵要严厉控制温度，同时造就料在收获后5-6天和出菇后可喷2.5%石灰廓清液，使造就料的pH坚持在8-9，如发现鬼伞应及时摘除。

采收

在适宜的温、湿度条件下，普通收获后6-7天可见大批幼菇，11-12开开局采收。草菇成长迅速，必定及时采收。采收时用一手按住生短处的造就料，一手持菇体左右旋转，并微微摘下。如系丛生，运行小刀一一割取，或一丛中大局部适宜采收时一齐采摘。采菇时切忌拔取，以防止牵动菌丝，影响以后出菇。草菇的动物转化率因造就料而不同，普通以废棉为造就料转化率为30-40%，高的可达45%以上。

水温

草菇营养丰盛，滋味鲜美，很受消费者的欢迎，但在草菇消费环节中，若水温调理不当会对草菇产量形成很大影响。

青红黄椒炒草菇

资料：青椒1个，黄椒1个，红椒1个，草菇， 大蒜 ；

做法：

１：草菇清水或许碱水多浸泡一会儿，捞出沥干水分切成两半备用（多浸泡有助于去除草菇上的农*残留）；

２：青红黄彩椒洗净后去蒂去籽，切成两厘米见方的小块，大蒜切片备用；

３：草菇用开水再次烫一下，两三分钟即可；

４：锅内放油烧热后放入几片蒜片炒香，而后放入草菇翻炒至草菇变色，放入彩椒；

５：再翻炒一两分钟放入盐，味精即可出锅。

草菇丝瓜汤

主料：草菇20克，北豆腐100克，丝瓜480克；

调料：姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，味精2克；

做法：

１：干草菇洗净浸软，切去硬的局部，而后挤干水；

２：将板豆腐切成薄片待用；

３：把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；

４：豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；

５：放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；

６：下油爆姜，加水煮开；

７：放下资料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、味精等调味即可。

１：草菇的维生素C含量高，能促成人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病才干。

２：它还具备解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其联合，构成抗坏血元，随小便排出。

３：草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸划一、含量高，占氨基酸总量的38.2%。

４：草菇还含有一种异种蛋白物质，有覆灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超越香菇，其余营养成分与木质类食用菌也大体相当，雷同具备克服癌细胞成长的作用，特意是抵消化道肿瘤有辅佐治疗作用，能增强肝肾的生机。

５：它能够减慢人体对碳水化合物的排汇，是糖尿病患者的良好食品。

草菇来源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开局人工栽培，在本世纪约30年代由华裔传出环球各国，是一种关键的热带亚热带菇类，是环球上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居环球之首，关键散布于华南地域。草菇营养丰盛，滋味鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

菌丝无色透明，细胞长度不一，46～μm，平均217μm，宽6～18μm，平均10μm，被隔膜分隔为多细胞菌丝，始终分枝蔓延，相互交织构成蓬松网状菌丝体。细胞壁厚薄不一，含有多个核，无孢脐，储备许多营养，呈休眠形态，可抵制干旱、高温等不良环境，待到适宜条件下，在细胞壁较薄的中央突起，构成芽管，由此发生的菌丝可发育成反常子实体。

有史料为证，草菇来源于中国，距今已有300多年的历史。道光二年（1822年）阮元等篆修《广东通志土产篇》旨《舟车闻见录》：“南华菇：南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黄培爃篆修《英德县志物产略》中也有雷同记叙：“南华菇：元（原）出曲江南华寺，土人效之，味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载：“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇竞吐，农人集而投于市。”可见，草菇原本是成长在南边腐朽禾草上的一种家养食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。