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与普通鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、yan酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身材的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓苍老、强筋健骨。对防治骨质蓬松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有显著效用。

乌骨鸡含有丰盛的蛋白质，是很多乡村人们所以为的“补品”，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰盛的彩色素，入*后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，不时被以为是滋补下品。

乌鸡汤的普通做法：

资料：乌鸡1只、大 生地 120g、黄酒15g、汤120g、盐10g

做法：

1、选用白毛乌鸡（约3斤左右，公鸡与母鸡均可），杀鸡后去除内脏并用清水洗净。

2、将大生地洗净后切片，用糖调味后，装入洗净的乌鸡肚内，用针线缝好。

3、将制造好的乌鸡放入预备好的瓦钵内（这里也可用炖汤的大炖盅），添加过量的盐以及黄酒。

4、将瓦钵或炖盅放入锅内，隔水炖，大概炖1小时30分钟。待乌鸡齐全炖烂即可上 桌 食用。

效用：乌鸡具备温中健脾，补益气血的效用。适宜血气不畅、身材虚弱的人食用。妇女经期、产后血虚的时刻，尤其实用。

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现代医学钻研，乌鸡内含丰盛的彩色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中yan酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均显著高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身材的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓苍老、强筋健骨。对防治骨质蓬松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有显著效用。《本草纲目》以为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

1、乌鸡性平、味甘;具备滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。在唐朝，乌鸡被当作丹*的重要成份来治疗一切妇科疾病。明朝驰名的本草纲目说明 泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋润品。中国迷信院的钻研显示乌鸡有特效的营养及医*价值。这是由于武山的罕有自然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水，吃家养的草粮以及小虫为生，所以它也排汇了精髓。

2、乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山*、红枣、 冬虫夏草 、 莲子 、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍，将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经平安症。

3、 老醋加炖乌鸡一同煲，可以对糖尿病有改善作用。

4、 吃，是很多人都青睐的一个习气，往常有期间就钻研一下菜式的煮法，咱们会活得愈加开心。

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一、花旗参乌鸡汤

原料：乌鸡1只、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

做法：

1、首先将重要资料的外表洗洁净，而后切去鸡头和鸡屁股;

2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条，假设不青睐的话，只放红枣、姜片、枸杞子煲滋味一样很好，而后放水，煲汤要一次性加足水，中途再加水的话，滋味和营养都会大打折扣;

3、乌鸡斩成多块， 生姜 一块拍扁;

4、红枣最后先去核再煲，把一切资料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味。

二、茶树菇红枣煲乌鸡

资料：乌鸡半只，乌鸡补益肝肾，滋阴补血，清热补虚;茶树菇，氨基酸微量元素含量多多，能够补肾壮阳，益气和胃。

做法：

1、洗净烫约3分钟。

2、去浮沫后捞。红枣去核，茶树菇洗净泡水5分钟，与乌鸡一同放入煲中。

3、添加1000毫升水，煮沸后转为小火炖2个小时，最后起锅前加盐调味。

三、*膳乌鸡汤

资料：乌鸡1只、沙参20克、 党参 20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、 当归 头20克、黄芪20克、姜片2片 盐小量。

做法：

1、首先将重要资料的外表洗洁净，而后去除内脏和头尾，洗净、

2、将一切*材洗净用大批清水浸泡片刻、

3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性性到够足量清水。大火加热开局煲，直到水滚。

4、将洗洁净的*材和泡发的清水一同倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

四、双菇乌鸡汤

原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、葱、蒜、姜、食盐、白糖过量。

做法：

1、首先将重要资料的外表洗洁净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，添加一点点醋，去腥，也能促成钙质施展。

2、香菇切片，蟹味菇去根，把剩下的资料也预备好。

3、小火开局煲两个小时，添加香菇和蟹味菇，加盐、糖。

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