摘要：腌萝卜，是很多家庭也青睐吃得一种菜式，那么，何为腌萝卜呢，腌萝卜会致癌吗，对它，你又意识多少呢，上方，咱们...腌萝卜腌萝卜会致癌吗目录腌萝卜的做法点击图片进入下一页>，>，一、醋腌萝卜资料，白萝卜200克、盐5克，辣椒8克，醋30克，白砂糖
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一、醋腌萝卜
资料： 白萝卜 200克、盐5克，辣椒8克，醋30克，白砂糖10克。
做法：
1、首先将重要资料的外表洗洁净，把萝卜切4厘米长的段，削去皮，而后在外表划两刀，但不要切放透。
2、把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，而后用手压出水分，并使之构成菊花形。
3、把红辣椒切成小段使之构成一个个白色的小圈。
4、把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡出来。
5、等醋味充沛地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的核心，让它们的滋味相互融合。
二、速成萝卜干
资料：鲜萝卜洗净，切成横截面积为1平方厘米的萝卜，晒成萝卜干备用，油100克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克。
做法：首先将重要资料的外表洗洁净，控水后倒进盆里，上方放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，参与炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入过量味精，而后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌平均就可以了。
三、咸萝卜
资料：1000克鲜萝卜洗净，油50克，干辣椒5个，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克。
做法：首先将重要资料的外表洗洁净，将萝卜尽量切成很小的萝卜丝，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热而后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再参放大批的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。滋味咸甜、微辣。过后就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
腌萝卜会致癌吗点击图片进入下一页>>
1、腌萝卜是有致癌性的，所以尽量少吃。在一项杭州市疾病预防管理核心历时两年多的“腌制和发酵食品的致突变性”课题钻研环节中，对烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试中发现，其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具备致癌风险性。
2、癌症的发病要素较为复杂，包含外部要素(化学、物理、动物等致癌因子)和外部要素(免疫配置、内分泌、遗传、精气要素等)，其中外部要素中触及到的化学致癌因子大多起源于不当的饮食。咸鱼、咸肉、火腿等食品在腌制环节中，都或许发生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会造成胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，因此，从这个角度来看，腌制品具备必定的致癌性。
3、然而，萝卜干也有必定的营养价值。萝卜含丰盛的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫配置，提高抗病才干;萝卜中的芥子油能促成胃肠蠕动，参与食欲，协助消化;萝卜中的淀粉酶能合成食物中的淀粉、脂肪、使之获取充沛的排汇;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的生机，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能合成致癌的亚硝酸胺，具备防癌作用。
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