三奈为姜科植物山柰的枯燥根茎，别名山柰、沙姜、三萘子、三赖、山辣。三奈是一年生木本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。三奈外皮浅褐色或黄褐色，伸展，有的有根痕或残存须根;切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

李氏《纲目》称三奈辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱，盖味辛温而气芬芳，辟寒行气，因亦与砂仁、蔻仁诸物相近，故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经*，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。

三奈治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。

三奈治一切牙痛：山柰子二钱，麝香半钱。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。

三奈治心腹冷痛：山柰、丁香、 当归 、 甘草 等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。

山柰的根茎含有挥发油，其关键成分为桂皮酸乙酯、龙脑、莰烯。根茎尚含有山柰酚和山柰素，有散寒去湿及辟秽的作用。任何物品都有正反两面，三奈也一样，在食用三奈在有相应的留意事项。

食用三奈一次性不宜过多，免得排汇少量姜辣素，在经肾脏排泄环节中会抚慰肾脏，并发生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。食用三奈有外敷和外服两种方法，外敷是经过煎汤的模式，以6～10g三奈为一次性的经常使用量，也有将三奈入丸、散的模式。在外用上是经过研末调敷;或搐鼻;或捣敷。中医师引见三奈的作用是治胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消，三奈用*忌讳是阴虚血亏及胃有郁火者禁服三奈。

据传说，清光绪年间，化州及邻县瘟盛行，南盛一带村民食山奈以防，得免疫病，四境赖以安宁。此外，南盛水姜与本地名肴“白切鸡”伴食，香而不腻，饶有风味。酒楼饭庄及居民家庭估白切鸡均以山奈作关键佐料，相沿成习。又本地厨师调味用的香料粉，多以南盛山奈作配料，菜肴特意美味可口。

普通人群均可食用都适宜食用三奈，然而阴虚血亏，胃有郁火者忌服三奈。

山奈，是多年生木本姜科植物，适宜成长在雨量充沛、气象平和、日照期间较短、土壤蓬松肥美的环境。山奈的用途很广，它不只是食用调味品，还是食品和医*工业的关键原料。山奈普通在3月中下旬种植、12月中下旬收获。

旱地、水田和坡地都适宜种植山奈，但山奈是喜阴植物，因此应选用日照期间较短、阴凉、土质蓬松、、排灌繁难肥力较好、且上年未种山奈的砂质土壤种植。

山奈既需水又忌水，积水易造成山奈瘟等病害的出现。因此必定要起畦种植。起畦前先耙碎土壤、除净杂草。

山奈不耐寒，适宜成长温度为22—38℃，因此其种植节令性很强，应在“春分”和“清明”前后种植，最迟不超越“立夏”。普通气温高的地域在3月中下旬种植，气温低的可推延至4月上旬。

山奈不耐渍，积水容易惹起山奈瘟和根腐病的出现，因此在整个成常年内要做好排灌上班，尤其是雨后。

中耕除草期间应布置在 5月以前或 9月当行启动。由于中耕除草时极易弄伤山奈根系、惹起病菌入侵。而6～8月是山奈病害出现高峰期，因此此时应尽量防止中耕除草。山奈种植后要做好排灌上班，及时松土、补苗。正当施肥，基肥以无机肥为主。

《本草纲目》记录“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”有如此弱小配置的指的就是三奈。

山奈针对牙痛很有作用，据摄生众妙方记录“肥皂一个,去穰,内入三赖、甘松各三分,花椒、盐不拘多少,以塞肥皂满为度,用面包,炼红,取研为末,每日擦牙”。《海上方》有山柰子二钱(用面裹煨热),麝香半钱.为细末,每用三字,口噙温水,随牙痛处一边鼻内搐之,漱水吐去,便可的治疗牙痛的方法。

山奈在现代也深受人们喜欢，传说当年广东化州及邻县瘟疫盛行，爱吃三奈的人得免得染疫病。村里的中医翻看《本草纲目》，下面果真说三奈“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱”。因此广东人起初都爱上了三奈的这一股香辣之味，并且使之入菜。

山奈的提取物能抚慰胃粘膜，惹起血管静止中枢及交感神经的反射性兴奋，促成血液循环，振奋胃配置，到达健胃、止痛、发汗、解热的作用。山奈提取液具备清楚克服皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的效用，可治疗各种痈肿疮毒。

山奈是多年生木本，不耐寒，是姜科植物山柰的枯燥根茎。山奈性味效用是 生姜 相似，所以也成作沙姜。

传说当年广东化州及邻县瘟疫盛行，爱吃山奈的人得免得染疫病。村里的中医翻看《本草纲目》，下面果真说山奈“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱”。因此广东人起初都爱上了山奈的这一股香辣之味，并且使之入菜。在广东，三奈罕用于烹调，关键作调味料，如用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。到达治胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消的成果。

山奈营养丰盛原产于非洲及亚洲的热带地域。喜欢成长在热带的沙土中，我国南部至西南部如广东、 台 湾、福建及云南等省区都有栽培。

山奈*用价值那么高，只需的营养成分关键是山柰的根茎，当中含有挥发油，其关键成分为桂皮酸乙酯(Ethyl cinnamate)、龙脑(Borneol)、莰烯(Camphene)。此外山奈根茎还含有山柰素和山柰酚。优质的山奈呈浅褐色，表皮略带光泽，滋味在辛辣中稍带甜味，含姜辣素高，皮薄肉厚，质脆肉嫩，有散寒健脾去湿和防疫等效用。

三奈也叫沙姜、山辣，为根状茎。为一年生木本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，坚实疏水，宜于三奈成长。

杂货店、中*店发售的为其干制切片，其味芬芳。*性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打挫伤等。

在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。广东人把沙姜用于制造盐?鸡。四川江湖菜中有“三奈菜”的制造，即是说主料加上少量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇怪，故受人称道，不过还未见有报道。

配置主治：行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

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