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一、陈皮的引见

所谓陈皮，又叫做橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，每至10至12月果橘实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风枯燥。果皮以陈者良，故名。陈皮味辛劳、性温，具备温胃散寒、理气健脾的成效，适宜胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

二、陈皮的分类

陈皮*材分“陈皮”和“广陈皮”。普通来说，陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规定碎片。外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室;内外表黄白色，毛糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管教，质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣，基部相连，状态划一有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明明晰，质较柔软。然而不论是陈皮还是广陈皮都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。

此外，陈皮依据炮制方法的不同分为陈皮、炒陈皮、陈皮炭、土炒陈皮、盐陈皮炙陈皮，炮制后贮枯燥容器内，炒陈皮、土炒陈皮、盐陈皮、炙陈皮密闭，应该置阴凉枯燥处。

三、陈皮的重要成分

陈皮重要含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。挥发油重要成分为柠檬苦素和柠檬醛。在烹调中参与陈皮有和谐理气和化痰作用，而且，橘皮含有挥发性芬芳油，所以橘皮浴能怡情养性，精气倍增，皮肤也有滑润、温馨感。

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陈皮的有多种食用方法，普通来说，陈皮都是用来泡水喝，除此之外，还可以做成菜肴，上方咱们就重要引见一下怎样食用陈皮。

1、 陈皮泡茶饮，每次2到3g即可。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。然而，陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用的，陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。陈皮可做成*膳茶，如(1)降脂茶：取陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500㏄煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可，重要有降落胆固醇及血脂肪之作用，适宜体质壮实之高血脂病患，经常腹泻或消化性溃疡者不宜。(2)麦芽茶：麦芽五钱、谷芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少许，以1000㏄煮沸，小火再煮15分钟，过滤即可开胃健脾，促成消化。

2、 做成陈皮粥，如取陈皮10克(鲜者加倍)，大米100克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，放大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每曰1剂，延续3~5天。可和胃理气，化痰止咳。实用于脾胃亏虚，脘腹胀满，肋胁疼疼。暖气频作，食欲不振，纳差食少。恶心呕吐，咳嗽痰多。除此之外，还可以在粥中参与其余资料，做成具备不同成效的粥，比如说：陈皮茯苓粥、黄花陈皮粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥、陈皮瘦肉粥等等，既美味又肥壮养生。

3、 陈皮可参与保健食品中，制成口服液、片剂等。

然而须要留意的是，陈皮苦燥性温，易伤津助热，服用不当或许适量，容易“上火”。所以，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

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陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的枯燥成熟果皮，具备理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的成效，上方咱们就引见一下陈皮的成效和作用。

1、陈皮有助于消化，由于陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有平和抚慰作用，可促成消化液的分泌，扫除肠管内积气，参与食欲。

2、陈皮的苦味可以与其余滋味相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善滋味，岂但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特意可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特征。此外，制造绿豆沙、红豆粥等甜品，若参与一点陈皮，滋味格外芬芳。

3、陈皮也是一味罕用中*，味辛劳、性温，具备通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的成效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是重要靠陈皮治病的，以陈皮为重要成调配制的中成*，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良*。适宜胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

4、近代钻研还以为，橘皮的挥发油有抚慰性祛痰和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有平和的抚慰作用，能促成消化液的分泌和消弭肠道积气。甲基橙皮甙有使冠状动脉流量参与，冠状动脉阻力减小，血压降落心率缩小的作用。橙皮甙能降落胆固醇，克服实验性溃疡。降落毛细血管通透性。广陈皮有克服葡萄球菌成长作用。

总的来说，陈皮有三大类作用 ，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，重要作用是行脾胃之气。

然而，要留意的是气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服陈皮。

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