摘要：如何选购鳗鱼鳗鱼营养价值高，且多少钱低廉，那么咱们该如何选购鳗鱼呢，上方咱们一同来看看吧，如何选购鳗鱼1、警觉小贩经常使用工业盐，选购新颖鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工，2、留意吊挂风干鳗鱼场合的环境，留意周围能否有蚊蝇出没，由于少数不法加工者为
如何选购鳗鱼
鳗鱼营养价值高，且多少钱低廉，那么咱们该如何选购鳗鱼呢，上方咱们一同来看看吧。
如何选购鳗鱼
1、警觉小贩经常使用工业盐。选购新颖鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。
2、留意吊挂风干鳗鱼场合的环境，留意周围能否有蚊蝇出没。由于少数不法加工者为了驱逐蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。
3、最好上正轨商店购置定型包装产品。依照卫生部《咸鳗鱼卫生规范(gb10139——1988)》规则，合格的鳗鱼应该是：体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉松软，无异味。
4、留意辨别种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和出口鳗，其中东海热气鳗最贵，出口鳗最廉价。
普通市场上贩卖的鳗鱼大抵上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。
质量良好的活鳗大体而言必须具有下列条件：
一、鱼身柔软而青蓝色者
二、含过度的脂肪
三、无异嗅味者
四、滋味鲜美者
五、适宜长久蓄养者
鳗鱼合乎优异质量的`鳗鱼不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上，均相当遭到欢迎，也是鳗鱼产业不时以来开展的趋向。从市场筛选质量良好的活鳗，通过宰杀处置的环节，若没有立刻烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需常年贮存，可在鱼体处置洁净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保留。
